레시피: 흑설탕 Anzac 비스킷

기고 작가

호주와 뉴질랜드의 4월 25일은 1915년 제1차 세계 대전 중 값비싼 터키 갈리폴리 해변 상륙을 기념하는 안작 데이(Anzac Day)였습니다. 오늘날에도 사람들은 이 행사를 양국이 서로 구별되기 시작한 핵심 요인으로 이야기합니다. 더 큰 대영 제국에서.

이 날을 기념하는 간단한 방법 중 하나는 군대에 보내거나 기금 모금에 사용되는 것과 유사한 비스킷을 만드는 것입니다. "Anzac"은 달콤한 쿠키로, 전시 배급 중에도 재료를 사용할 수 있었습니다. 예를 들어 계란이 들어 있지 않습니다. 가장 중요한 것은 여행이 가능하고 오래 지속된다는 점입니다. 지구 반대편으로 운반하기에 적합합니다(가장 먼 곳이 식품 저장실 뒤쪽인 경우에도 잘 보관됩니다).

내 레시피에서는 황금 시럽을 흑설탕 시럽으로 대체하고, 두 종류의 사탕수수 설탕을 사용하여 깊이를 더해 조금 더 부드러운 쿠키를 만듭니다. 밀크바의 크리스티나 토시(Cristina Tosi)가 대중화한 과자에 감칠맛이나 향신료를 첨가하는 트렌드가 베이킹계의 최신 유행이라고 생각할 수도 있습니다. 하지만 이러한 일이 일본에서 반세기 이상 지속되어 왔다는 증거가 있습니다. 좀 더 독특한 장어 파이는 가루 장어와 설탕을 접어서 바삭바삭한 적층 페이스트리로 만든 하마마츠 별미입니다. 이 레시피에서는 대시(선택 사항)와 진한 설탕을 추가해도 마찬가지입니다. 로즈마리 장식으로 장식하고 차와 함께 제공합니다.

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