완벽한 티라미수를 위한 제이미 올리버의 색다른 변형

티라미수는 가장 사랑받는 이탈리아 디저트 중 하나입니다. 마스카포네 치즈, 커피에 절인 레이디핑거, 코코아 가루를 겹겹이 쌓은 것 중에 마음에 들지 않는 것은 무엇일까요? 티라미수의 시작에 대해서는 논쟁이 있지만 일부는 매음굴을 자주 방문하는 사람들에게 제공되는 간식으로 1800년대에 데뷔했다고 믿고 있고 다른 일부는 티라미수가 보다 현대적인 혼합물이라고 생각하지만 티라미수는 "나를 데리러 오세요"라는 뜻의 이름에 걸맞게 살아 있습니다.

셰프 제이미 올리버(Jamie Oliver)는 이 디저트를 다른 티라미수 레시피보다 좀 더 가볍고 푹신하게 만드는 한 가지 방법을 공유했으며, 이는 그가 접시에서 계란을 다루는 방법에 달려 있습니다. 이 요리의 많은 버전에는 계란이나 계란 노른자가 포함되어 있지만 Oliver는 때때로 계란 흰자만 사용하여 이 고전적인 디저트의 더 부드럽고 덜 풍부한 버전을 만든다고 고백하여 이탈리아 음식 애호가들을 놀라게 했습니다.

모든 사람이 티라미수를 이런 식으로 만드는 방식을 수정하는 것에 동의하지는 않지만 올리버는 달걀 흰자를 사용하는 것을 좋아합니다. 올리버는 자신의 웹사이트에 “그들은 그것을 사랑스럽고 가볍게 만들고, 마스카포네를 흩뿌려 너무 진하지 않게 만든다”고 말했다.

티라미수에 달걀 흰자만 사용하려면 마스카포네 크림 필링을 만들 때 달걀 노른자나 달걀 전체 대신 흰자를 첨가하세요. 달걀 흰자에 설탕을 넣어 휘핑해 푹신하고 뻣뻣한 봉우리를 만들 때까지 휘핑하세요. 그런 다음 마스카포네 치즈를 휘핑된 혼합물에 조심스럽게 섞습니다. 전통적인 방법으로 티라미수를 만들고 싶다면 달걀 흰자를 따로 휘핑하고 노른자, 설탕, 마스카포네를 섞어 티라미수의 가벼운 느낌을 더할 수 있습니다.

올리버는 전통적인 티라미수 조리법을 활용하는 다른 방법도 찾았습니다. 그는 요리에 날달걀(흰자이든 통째이든)을 사용하는 것을 약간 경계하는 사람들을 위한 옵션도 있습니다. 그의 크리스마스 버전 티라미수에서는 계란을 모두 생략하고 마스카포네와 함께 리코타 치즈를 사용하여 속을 채웁니다. 올리버는 티라미수에 꿀과 오렌지 껍질도 추가합니다. 또한 그는 레이디핑거 대신 초콜릿 스펀지 케이크를 사용하고 그 위에 초콜릿 부스러기를 추가하는 초콜릿 중심의 티라미수 버전을 보유하고 있습니다.

Oliver는 또한 커피 리큐어인 Tia Maria, 이탈리아 디저트 와인인 Vin Santo 또는 달콤한 셰리를 사용하여 이 요리에 포함된 알코올을 다양하게 만듭니다.