모히토에 달콤하고 신선한 질감을 얻는 가장 좋은 방법

모히토는 "펀치"와 관련된 다섯 가지 요소, 즉 증류주, 신맛, 향신료, 설탕 및 물을 특징으로 하는 쿠바 기원의 고전적인 하이볼 칵테일입니다. 오늘날 수많은 모히토는 럼, 신선한 라임, 신선한 민트 잎, 단순 시럽(설탕과 물을 모두 관리하는), 소다수를 사용하여 가볍고 밝은 거품을 만들어냅니다. 단순시럽은 끓이기 때문에 그 안의 설탕이 완전히 녹기 때문에, 칵테일에 설탕 대신 단순시럽을 사용하면 칵테일 전체에 설탕의 단맛이 분산되는 효과가 있다. 결과는 놀랍도록 매끄러우며, 현대 모히토의 부드러운 질감에 대해 확실히 말할 만한 것이 있습니다.

그러나 처음으로 출판된 모히토 레시피에서는 단순 시럽이 100여 년 전에 발명되었음에도 불구하고 단순 시럽 대신 과립 설탕을 감미료로 사용했습니다. 그리고 우리의 모히토에 과립 설탕을 넣어본 경험을 통해 그 이유를 알 수 있었습니다. 과립 설탕의 결정 구조는 전체에 질감적인 차원을 추가하며, 이는 흐릿하고 흔들리지 않는 모히토의 정신과 훨씬 더 일치합니다. 사실, 단순한 시럽보다는 과립설탕을 사용하는 것이 모히토가 본래 가지고 있던 달콤한 민트 향과 상큼한 질감을 키우는 가장 좋은 방법일 수도 있다고까지 말할 수 있습니다.

모히토를 만드는 첫 번째 작업 중 하나는 신선한 민트 잎을 굵은 설탕이나 단순 시럽과 섞는 것입니다. 민트나 허브를 섞으면 밝은 맛과 향이 나옵니다. 그러나 단순 시럽과 달리 실제 설탕을 사용하면 날카롭게 세분화된 구조로 인해 민트에 나무 숟가락만으로는 할 수 없는 미세한 눈물이 생성되어 혼란이 한 단계 더 높아집니다. 결과적으로 민트 잎은 설탕의 단맛을 더 잘 흡수할 수 있고, 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 이를 통해 칵테일의 달콤하고 민트 향이 더 강해집니다.

섞기 전에 유리잔에 신선한 라임을 추가하면 그 맛이 한 단계 더 높아집니다. 동시에, 설탕 입자는 라임을 불려서 향긋한 에센셜 오일뿐만 아니라 약간의 톡 쏘는 맛이 나는 실제 라임 펄프도 방출하는데 도움을 주며, 결국 칵테일 전체에 섞이게 됩니다. 결정성 설탕과 함께 그 펄프는 모히토에 놀랍도록 신선한 질감을 만들어줍니다.

민트와 라임에 설탕을 섞은 후 남은 것은 럼(화이트 럼, 항상 화이트 럼)을 붓고 얼음을 넣은 다음 소다수를 붓는 것입니다. 바위 사탕 스위즐 스틱도 확실히 해를 끼칠 수 없습니다. 그리고 홈메이드 레몬 락 캔디 레시피를 사용하고 계시다면 레몬을 라임으로 바꾸시면 됩니다. 짜잔!