가공업체, 인력 부족으로 잉여 우유 버려

3월 우유 생산량은 2022년에 비해 0.5% 증가에 그쳤다는 것을 기억하실 것입니다. 3월 유제품 보고서에 따르면 여분의 우유 중 대부분이 건조기로 보내져 휘젓는 것으로 나타났습니다. 치즈 생산량은 총 12억 2,900만 파운드로 하향 수정된 2월 생산량보다 11.7% 증가했습니다. 900만 파운드였지만 2022년 3월보다 0.2% 감소해 2023년 첫 전년 동기 대비 감소했습니다. 3개월간 생산량은 35억 파운드로 전년 동기 대비 1.0% 증가했습니다. 위스콘신은 3억 210만 파운드를 생산했습니다. 3월 합계는 2월보다 10.9% 증가했지만 1년 전보다 3.0% 낮았습니다. 캘리포니아는 2억 1,800만 파운드를 생산했는데, 이는 2월보다 8.0%, 1년 전보다 1.7% 증가한 수치입니다. 뉴멕시코는 8,310만 파운드를 생산했는데, 이는 2월보다 12.1% 증가했지만 1년 전보다 0.3% 감소했습니다. 아이다호는 2월보다 26%, 1년 전보다 2.1% 증가한 9,120만 파운드를 추가했습니다. 이탈리아 치즈는 총 5억 1,170만 파운드로 2월보다 11.5% 증가했지만 1년 전보다 1.5% 줄었습니다. 미국의 생산량은 4억 9,850만 개로 2월 수준보다 12.5% ​​증가했으며, 이는 990만 파운드 낮게 수정되었으며 1년 전보다 3.2% 증가했습니다. 모짜렐라는 4억 250만 파운드로 2022년보다 1.4% 감소했습니다. CME에서 매일 거래되는 치즈인 체다 생산량은 3억 4,560만 파운드로 생산량이 급증했는데, 이는 830만 파운드로 수정된 2월 수치보다 2,850만 또는 9.0% 증가한 수치입니다. 파운드로 증가했으며 2022년 3월보다 1,210만 파운드(3.6%) 증가했습니다. 현재까지 체다 치즈는 2022년보다 3.3% 증가한 10억 파운드를 기록했습니다. 버터 생산량은 2월보다 1,780만 파운드(9.5%) 증가한 2억,500만 파운드로 증가했습니다. , 1년 전보다 280만 파운드(1.4%) 증가했습니다. 현재까지 버터 생산량은 5억 9,350만 파운드로 전년 대비 2.0% 증가했습니다. 요구르트 생산량은 총 4억 4,490만 파운드로 전년 대비 3.6% 증가했으며 하드 아이스크림 생산량은 6,640만 파운드로 전년 대비 0.2% 증가했습니다. 건조 유청 생산량은 총 7,800만 파운드로 2월보다 1,120만 파운드(16.7%), 전년 대비 200,000파운드(0.3%) 증가했습니다. 올해 현재까지 유청은 1.2% 증가한 2억 2,150만 파운드를 기록했습니다. 재고량은 7,800만 파운드로 2월보다 1,110만 파운드(16.7%), 1년 전보다 0.3% 증가했습니다. 무지방 분유 생산량은 2월보다 1,770만 파운드(9.7%), 전월보다 840만(4.4%) 증가한 2억 200만 파운드로 증가했습니다. 1년 전. 재고는 3억1910만파운드로 2월보다 330만파운드(1.0%) 증가했고, 1년 전보다 무려 3120만파운드(10.8%) 증가했다. 탈지분유 생산량은 3600만파운드로 2월보다 120만파운드(3.3%) 줄었다. , 그리고 690만 파운드 또는 1년 전보다 16.1% 감소했습니다. 미국은 치즈를 많이 생산하고 미국인들이 치즈를 좋아하기 때문에 좋은 일입니다. 5월 8일자 Daily Dairy 보고서(DDR)에 따르면 "치즈 소비는 수십 년 동안 붐을 이루고 있습니다. 체다 치즈, 이탈리안 스타일, 샤퀴테리 보드에 어울리는 장인 치즈가 가장 많은 관심을 받는 반면, 그 사촌인 가공 치즈와 분말 치즈도 인기가 높습니다. 모짜렐라와 체다 치즈가 선호되는 치즈로 2021년 1인당 소비량은 각각 12.28파운드와 11.41파운드이지만 가공 치즈 소비량도 8.24파운드로 크게 뒤지지 않습니다." DDR은 피자가 치즈를 포함하는 가장 좋아하는 음식일 가능성이 높다고 밝혔습니다. DDR에는 마카로니 앤 치즈가 바로 저기에 있다고 나와 있습니다. 우리가 치즈를 사랑하지 않았다면 우유 가격이 어떻게 될지 생각하기 싫습니다. StoneX는 5월 10일 이른 아침 업데이트에서 "인플레이션이 지속되더라도 소비자들은 여전히 ​​음식 서비스에 기꺼이 돈을 쓸 의향이 있습니다. 미국 음식 서비스는 실제로 2022년 말부터 지수가 상승한 반면 소매 식품 판매 지수는 약간 하락했습니다. 식품 서비스 지수는 작년 수준과 2021년 수준을 훨씬 웃도는 반면 소매 식품은 지난 2년 미만으로 유지되었습니다." , 5월 15일 데어리 라디오 나우(Dairy Radio Now) 방송에서 사람들이 집에서 식사를 하기 때문에 일반적으로 경기 침체기에는 소매 판매가 증가하지만 음식 서비스가 너무 강한 것을 보면 "경제가 너무 좋아서인지 아니면 이것이 코로나로 인한 숙취?" "그들은 음식에 돈을 쓰고 있으며, 스스로 먹고살기 위해 프리미엄을 쓰고 있습니다"라고 그는 말했습니다. "실업률 등을 살펴보면 인플레이션에도 불구하고 경제는 여전히 흔들리고 있습니다." Kurzawski는 이 좋은 경제 소식이 아직 농유 가격에 나타나지는 않지만 "오고 있다"고 인정합니다. 5월 클래스 III은 16달러 중저가를 맴돌고 있으며 이는 많은 낙농가들에게 충격을 줄 것이라고 그는 말했습니다. 그러나 우유가 많기 때문에 올해는 가격이 낮아지는 시기입니다. 그는 “올해는 지난 10년 동안 처음으로 훨씬 더 평범한 해가 됐다”고 결론지었다. "올해 하반기에는 가격 강세와 더 나은 수요가 (농민을 위해) 확보될 것입니다." 우리는 치즈를 많이 수출했고 3월 수출량은 총 9,160만 파운드로 2022년 3월보다 0.4% 감소했습니다. 멕시코 수요가 급락했습니다. HighGround Dairy(HGD)에 따르면 점유율이 34%나 증가했으며 해당 시장에 대한 미국 수출량이 16% 증가했습니다. 호주로의 치즈 수출은 39% 증가했고, 아시아로의 수출은 한국으로 61%, 일본으로 23% 감소했습니다. 그러나 3월 미국 유제품 수출은 많은 부정적인 영향을 미쳤습니다. 물량 관점에서 볼 때 총 수출은 2022년 3월부터 감소했지만, 역사적으로 볼 때 미국 인구 조사 데이터에 따르면 HGD는 2022년에 이어 상위 3위 안에 들었다고 말합니다. HGD에 따르면 멕시코 수요는 25% 증가하여 여전히 견고한 것으로 나타났습니다. 1분기 동안 미국은 4억 8백만 파운드의 유제품을 남부 이웃 국가로 수출했는데, 이는 33% 증가한 수치입니다. 1분기까지 멕시코는 미국 수출의 거의 28%를 차지했습니다. 21%를 약간 상회합니다. 한국으로의 수출은 54% 감소했으며 HGD는 경고했으며 2022년 1분기에 비해 33% 감소했습니다. 중국으로의 수출은 유청, 액상 우유, 치즈 및 버터에 힘입어 3월과 분기에 매년 증가했습니다. 무지방 분유 수출은 총 1억 7,200만 파운드로 2.7% 감소했지만, 전년 대비 3.0% 증가했습니다. 멕시코로의 출하량은 45% 증가해 총 9,360만 파운드에 이르렀으며 이는 시장 점유율 54%에 달했다고 HGD는 밝혔습니다. 중국, 필리핀, 베트남 등 아시아 시장에 대한 판매 감소로 인해 전체 생산량이 감소했습니다. 버터 수출은 총 860만 파운드로 36% 감소했으며, 실제로 미국은 580만 파운드만큼 순 버터 수입국으로 최고치를 기록했습니다. 연말 가격이 큰 타격을 입었습니다. 캐나다, 멕시코, 한국 등 주요 시장으로의 버터 수출이 감소했습니다. HGD에 따르면 키위 버터는 미국 수입의 93%를 차지했습니다. 건조 유청 수출은 총 4,690만 파운드로 전년 대비 8.3% 증가했으며, 현재까지 수출은 8.8% 증가했습니다. Daily Dairy 보고서는 강력한 멕시코 페소는 "미국 유제품을 저렴하게 보이게 만드는데, 이는 선적이 여전히 견고할 것임을 의미합니다." 수출은 Cooperatives Working Together 프로그램을 통해 계속됩니다. 회원 협동조합은 이번 주에 미국산 치즈 51,000파운드와 전지분유 44,000파운드 판매에 대한 두 가지 지원 제안을 수락했습니다. 이 제품은 8월까지 남미와 아시아 고객에게 판매될 예정입니다. 화요일의 Global Dairy Trade Pulse 경매에서는 4월 25일 Pulse보다 소폭 증가한 220만 파운드의 Fonterra 전지분유가 판매되었으며, 전월보다 70달러 오른 미터톤당 3,175달러에 판매되었습니다. Pulse, 그러나 5월 2일 GDT보다 15달러 하락.HGD는 "3주 연속 강세 모멘텀 이후 전지분유 가격은 이번 경매에서 하락했습니다. 충분한 공급량이 현재 수요 수준을 충족하기에 충분하여 구매자가 제품을 구매하지 않고도 제품을 확보할 수 있었기 때문입니다." CME 40파운드 블록 체다 치즈는 수요일 파운드당 1.67달러까지 올랐지만 5월 두 번째 금요일에는 주중 8.25센트 하락한 1.53달러로 마감했습니다. 이는 하락 7주차인 2021년 7월 21일 이후 최저치이며 전일 대비 77.75센트 낮았습니다. 500파운드 체다치즈 배럴은 금요일에 파운드당 1.49달러로 마감했는데, 이는 주중 4센트 하락한 수치입니다. 이는 1년 전보다 무려 90.50센트 낮았지만 블록보다 일반적인 4센트 아래였습니다. 이번 주 판매량은 총 20블록, 58배럴이었습니다. 중서부 치즈 수요는 혼합되어 있다고 DMN(Dairy Market News)이 밝혔습니다. 일부 공장에서는 치즈 수요가 꾸준하거나 강하며 생산 능력이 꽉 차서 주문을 외면하고 있다고 말합니다. 수요 둔화로 인해 유지보수 가동 중단 시간을 계획하고 있는 곳도 있습니다. 우유는 주중에 클래스 III에 따라 최저 12달러에 판매되는 등 지역 내 풍부한 우유를 보유하고 있습니다. 가격은 1년 전보다 2.50달러에서 50센트 사이였습니다. DMN은 플러시 레벨 우유가 정상화될 때까지 현재 가격이 상승하지 않을 것으로 예상한다고 DMN은 말합니다. 서부 지역의 치즈에 대한 소매 및 식품 서비스 수요는 꾸준할 정도로 강합니다. 일부 제조업체는 생산이 계약된 의무보다 약간 앞서 있기 때문에 소매 수요에 대한 재고가 부족하다고 밝혔습니다. 소식통에 따르면 멕시코와 남미 지역의 수출이 둔화되고 꾸준한 수요가 나타나고 있는 반면 아시아 구매자는 추가 4분기 예약에 집중할 것으로 보입니다. 5월 11일자 Daily Dairy 보고서에 따르면 북동부 연방 우유 마케팅 명령(Northeast Federal Milk Marketing Order)은 협동조합과 가공업자에게 잉여 우유를 버릴 수 있는 권한을 부여했습니다. 노동력 부족, 트럭 운송 및 화물 부족, 장비 장애 등이 원인입니다." DMN은 "중서부 지역 우유 판매자들은 대량 생산과 계속되는 클래스 III 공장의 가동 중단 시간으로 인해 우유를 구입할 곳을 찾는 데 어려움을 겪고 있으며 일부 서부 지역에서는 유조선과 운전자가 부족하고 일부 가공업체에서는 더 많은 우유를 보유하고 있습니다"라고 말했습니다. 유지보수를 위한 가동 중단으로 인해 처리할 수 있는 용량이 부족합니다." 불행하게도 유제품 생산자들은 이러한 비용의 가장 큰 부담을 지고 있습니다. 현금 버터는 화요일 파운드당 2.3950달러로 하락해 3주 만에 최저치를 기록했지만 금요일은 주중 4.50센트, 1년 전보다 30.50센트 하락한 2.40달러로 마감했습니다. 이번 주에는 단 2건의 판매만 있었습니다. 5월 5일자 "Weekly Wire"는 1분기 버터지방 수준이 신기록인 4.21%를 기록했다고 보도했습니다. 사료 공급 및 사육 기술은 농부들에게 좋은 수익을 안겨줍니다. DMN에 따르면 중앙 버터 휘젓기 작업은 여전히 ​​분주합니다. 크림 배수는 이전 주와 비슷한 범위에 있었지만 공장 관리자는 제공되는 스팟 크림의 양이 눈에 띄게 줄었다고 말합니다. 아이스크림 생산이 중요한 역할을 하지만 중부 지역의 열기도 요인일 수 있습니다. 크림은 여전히 ​​휘젓기에 비교적 저렴한 가격이지만, 그 지속 기간에 대한 기대는 다양합니다. 버터 수요는 부진한 것으로 알려졌으나 계절적 기대치를 충족하고 있다. DMN에 따르면 연락처는 버터가 가까운 시일 내에 범위 제한 상태로 유지될 것이라고 다소 확신하고 있습니다. 크림은 서부에 풍부합니다. 제조업체는 클래스 IV 요구 사항에 비해 균형 잡힌 볼륨이 더 크다고 보고합니다. 이탈은 빠른 속도로 진행되고 있지만 일부는 인력 부족으로 인해 제한을 받고 있습니다. 이용 가능한 교통수단의 부족도 지적됩니다. 소매 및 식품 서비스 수요는 꾸준할 정도로 강하고 수출도 꾸준합니다. 금요일 A급 무지방 분유 가격은 파운드당 1.17달러로 주중 2.75센트, 1년 전보다 56센트 하락했습니다. 이번 주에는 7건의 판매가 상장되었습니다. 건조 유청은 목요일 파운드당 30센트로 떨어졌지만 금요일은 30.25센트로 마감했습니다. 이는 주중 2.50센트 하락한 수치로, 2020년 7월 10일 이후 가장 낮은 CME 가격이자 1년 중 23센트 아래입니다. 전에. 이번 주에는 42개의 제품이 거래되었습니다. 5월 10일자 Daily Dairy 보고서(DDR)에 따르면 유청 가격의 주요 요인 중 하나는 "미국 유청의 주요 사용자인 중국 돼지고기 생산업체가 목격한 마진 축소입니다. 수익성이 하락했습니다. 이 주요 사용자 그룹 중 돼지고기 생산과 유청 수요가 아마도 악화되었을 것입니다." DDR은 추측했습니다. 봄 파종은 순조롭게 진행되고 있습니다. 최신 작물 발전 보고서에 따르면 5월 7일로 끝나는 주를 기준으로 미국 옥수수의 49%가 땅에 파묻혀 있었는데, 이는 전주의 26%, 1년 전보다 28%, 5년 평균보다 7% 늘어난 수치입니다. . 전주보다 6%, 전년보다 7%, 5년 평균보다 1% 늘어난 12%가 나타났습니다. 보고서에 따르면 대두 재배율은 전주의 19%에서 35%로 증가했습니다. 1년 전보다 % 앞섰고, 5년 평균보다 14% 앞섰습니다. 9%가 출현했습니다. 목화 재배는 22%로 1년 전보다 1% 감소했으며 평균입니다. 4월 29일로 끝나는 주에는 58,800마리의 젖소가 도축장으로 향했습니다. 이는 전주보다 2,000마리 감소했지만 7,200마리 또는 전년 대비 14.0% 증가한 수치입니다. 전에. 현재까지, 111만 3천 마리의 두가 도살되었으며 이는 1년 전보다 50,500개 또는 4.8% 증가한 것입니다. 농무부는 금요일에 발표한 세계 농업 공급 및 수요 추정 보고서에서 최신 2023년 우유 생산량 예측을 낮췄습니다. 젖소 수는 증가했지만 젖소당 우유 생산량은 감소했습니다. 이 보고서는 또한 2024년에 첫 번째 미리보기를 제공했습니다. 자세한 내용은 다음 주에 알려드리겠습니다. 정치 분야에서 국제 유제품 협회는 이번 주에 USDA에 국립 학교 점심 프로그램(NSLP)을 통해 아이들에게 제공되는 유제품 옵션을 확대할 것을 요청했습니다. ) 및 학교 아침 식사 프로그램(SBP)에서는 이렇게 하면 "모든 배경의 어린이를 위한 영양이 개선되고 학교 급식 프로그램의 낭비가 줄어들며 연방 어린이 영양 프로그램에 대한 참여가 늘어날 것"이라고 밝혔습니다. 제출된 의견은 제안된 의견에 대한 응답이었습니다. 학교 영양 프로그램의 식사 패턴 변경. 이 의견은 USDA가 학교 우유, 치즈, 요구르트 및 기타 유제품과 같은 영양가 있는 유제품의 소비를 늘리도록 장려하여 NSLP 및 SBP를 현재 미국인을 위한 식생활 지침(DGA)에 맞출 것을 촉구합니다. Lee Mielke는 미니애폴리스에 있는 Brown Institute를 졸업했습니다. , 미네소타. 그는 이전에 라디오 쇼 "DairyLine"의 목소리였으며 그의 칼럼은 미국 전역의 농업 신문에 게재되었습니다. [email protected]으로 연락하세요.