부드럽고 수월한 케이크 룰라드를 만드는 데 수건이 중요한 이유

최고의 케이크는 맛과 모양을 모두 갖춘 케이크입니다. 특히 통나무 모양으로 만든 스펀지 케이크에 다양한 재료를 넣어 만든 시그니처 케이크로 널리 사랑받는 케이크는 바로 케이크 룰라드입니다.

묻는 사람, 만드는 지역, 요리사의 구체적인 베이킹 기술에 따라 디저트는 롤 케이크, 젤리 롤, 스위스 롤 등 여러 이름으로 알려져 있습니다. 이 사랑받는 나선형 케이크에 어떤 방법을 사용하든 집에서 간식을 만들 때 건너뛸 수 없는 한 단계가 있습니다. 바로 행주로 케이크 층을 말아 올리는 것입니다.

케이크를 구운 후에는 깨끗한 행주를 깔고 체로 쳐진 가루 설탕을 뿌린 다음 케이크가 아직 뜨거울 때 오븐에서 바로 꺼내어 수건으로 케이크를 굴려야 합니다. 그런 다음 케이크를 꼬인 수건으로 완전히 식힌 후 펼치고 채운 다음 다시 말아 올립니다(수건 없음).

이 사전 롤 단계를 통해 케이크가 유연해지기 때문에 케이크가 식은 후 조각나지 않고 프로스팅, 휘핑 크림 또는 잼과 함께 원활하게 롤링할 수 있습니다. 생각해보세요: 롤링된 간식에 대한 근육 기억 지원. 행주는 롤을 만드는 동안 케이크가 달라붙는 것을 방지하고, 슈가파우더는 핫케이크가 수건에 달라붙는 것을 방지해 가장 아름답고 섬세한 디저트를 만들어줍니다.

케이크 룰라드를 만들려면 먼저 레시피에 따라 스펀지 케이크를 준비하세요. 대부분의 훌륭한 룰라데는 달걀 흰자와 설탕을 휘핑하여 뻣뻣한 봉우리를 만든 다음 머랭을 반죽에 넣어 가볍고 푹신하게 만듭니다. 케이크 반죽을 준비된 케이크 룰라드 팬이나 가장자리가 있는 다른 직사각형 베이킹 시트 팬에 옮기고(표준 9 x 13인치 시트 케이크 팬이 아주 좋습니다) 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 오븐에서 케이크를 굽습니다. 케이크를 너무 많이 굽지 않도록 주의하십시오. 마른 케이크는 팬과 롤에서 꺼내기가 힘들기 때문입니다.

오븐에서 케이크를 꺼낸 후 케이크 측면, 팬 가장자리 사이를 따라 칼을 움직여 빵틀에서 케이크가 쉽게 분리되도록 하세요. 그런 다음 팬을 뒤집어 체로 쳐진 가루 설탕(초콜릿 케이크를 만들 때는 코코아 가루)을 뿌린 납작한 행주 위에 뜨거운 케이크를 조심스럽게 뒤집습니다. 케이크 상단에서 양피지나 왁스 종이를 제거한 다음 케이크의 짧은 가장자리 위로 수건을 접고 케이크 자체를 굴리기 시작합니다.

이 시점에서 수건은 롤 안에 들어가게 됩니다. 케이크를 채우기 전에 롤을 풀어야 하므로 괜찮습니다. 수건으로 완전히 감싼 후 케이크를 와이어 랙으로 옮겨 1~2시간 동안 식혀주세요.

케이크 롤이 식으면 수건을 풀어 조심스럽게 케이크 롤을 펼칠 수 있습니다. 이 지점에 도달하면 케이크를 다시 말아 올리기 전에 잼, 프로스팅, 신선한 과일 등 다양한 옵션으로 케이크를 채울 준비가 된 것입니다. 냉각된 케이크는 여전히 부드럽고 유연하며, 타월 단계 덕분에 부서지지 않습니다.

가을의 풍요로움을 (연중 언제든지) 즐기고 싶다면 크림치즈를 채우고 슈가 파우더를 더해 마무리한 호박 케이크 롤을 만들어 보세요. 색종이 케이크를 완전히 새로운 차원으로 끌어올린 진정한 축하를 위해 생일 케이크 크럼블과 레인보우 스프링클을 얹은 홈메이드 파티 롤 케이크를 만들어보세요. 그 안에 감미롭고 퇴폐적인 휘핑크림을 채워주세요. 진정한 어린 시절 추억을 되살리려면 초콜릿 층을 굽고 홈메이드 휘핑 크림(코코아를 추가할 수 있음)으로 채우고 초콜릿으로 토핑하여 성인 크기의 Little Debbie's Swiss Roll 케이크를 만들어 보세요.

케이크 룰라드가 깨지는 것을 방지하기 위해 타월 롤 방법을 사용하는 모범 사례에도 불구하고, 가장 노련한 베이킹 전문가라도 때때로 케이크에 균열이 생기는 경우가 있습니다. 좋은 소식은 이런 일이 발생하면(또는 간식의 풍미를 높이고 싶을 때) 언제든지 케이크 위에 추가 프로스팅이나 설탕 글레이즈를 바르거나 진한 초콜릿 가나슈를 코팅할 수 있다는 것입니다.