우유 케이크 레시피: 여름 딸기를 먹는 새로운 방법

Faloodas는 다양한 맛이 있지만 Ravinder Bhogal이 가장 좋아하는 것은 '독창적이고 최고'라고 Lauren Taylor는 말합니다.

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'트레스 레체 케이크의 일종'

영국 식민 통치가 인도, 파키스탄, 방글라데시를 분열시켰을지 모르지만 우리 모두는 거품이 나는 바질 씨앗과 국수를 곁들인 장미빛 밀크셰이크인 팔루다(falooda)에 대한 사랑으로 하나가 되었습니다."라고 Ravinder Bhogal은 말합니다.

Faloodas는 다양한 맛이 있지만 그녀가 가장 좋아하는 것은 "독창적이고 최고입니다 – rooh afza, 우유 바비를 분홍색으로 바꾸는 걸쭉한 농축 꽃 시럽을 만들어 보세요"입니다. 시럽은 인도와 파키스탄 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

"여기서 내 친구 Ravneet Gill의 뛰어난 Rasmalai 케이크에서 영감을 받아 루 아프자 맛 우유를 사용하여 일종의 트레스 레체스 케이크를 만들었습니다. 바질 씨앗을 찾을 수 없다면 타피오카와 유사한 치아 씨앗을 사용하세요. 수분을 공급했을 때의 질감."

재료:

일반 밀가루 225g

베이킹파우더 1티스푼

소금 ½티스푼

계란 5개

흑설탕 175g

장미수 1티스푼

녹인 무염 버터 115g, 기름칠용 추가 버터

팔루다 우유의 경우:

루 아프자 50ml

연유 200g

전유 250ml

더블크림 300ml

토핑용:

얇게 썬 딸기 300g

바질 씨앗 2테이블스푼

장미수 1큰술

흑설탕 1티스푼

더블크림 300ml

뿌리기용 말린 장미 꽃잎

으깬 피스타치오, 뿌리기용

방법:

'Comfort & Joy'는 보갈의 세 번째 요리책입니다.

1. 오븐을 180C/팬 160C/가스 마크 4로 예열하고 3리터(33 × 23cm) 베이킹 접시에 버터를 살짝 바릅니다.

2. 용기나 그릇에 팔루다 우유의 모든 재료를 함께 섞은 후 냉장고에 넣어 필요할 때까지 차게 식힙니다.

3. 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체로 쳐서 그릇에 담습니다. 거품기 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 볼에 계란과 설탕을 넣고 걸쭉하고 연해질 때까지 고속으로 약 7분간 휘핑합니다(또는 휴대용 전기 거품기를 사용하여 그릇에 넣고 휘젓습니다). 밀가루 혼합물과 장미수를 섞은 다음 녹인 버터를 넣고 섞습니다. 베이킹 접시에 숟가락으로 떠서 윗면을 매끄럽게 펴고 황금빛 갈색이 될 때까지 30~35분간 구우면 케이크에 꽂은 꼬치가 깨끗하게 나옵니다.

4. 케이크를 오븐에서 꺼낸 후, 꼬치로 찔러서 따뜻하게 유지하세요. 팔루다 우유를 붓고 실온으로 식혀주세요. 밤새 덮고 냉장 보관하세요.

5. 딸기, 바질씨앗, 장미수, 설탕을 함께 섞어 따로 보관해 둡니다. 서빙하기 전에 더블 크림을 그릇에 넣고 침대 시트가 부드럽고 구겨진 질감이 될 때까지 부드럽게 휘젓습니다. 케이크 표면에 크림을 바르고 케이크 위에 딸기를 얹어주세요. 그 위에 장미 꽃잎과 으깬 피스타치오를 얹습니다.

Ravinder Bhogal의 '편안함과 기쁨: 채식 주방에서 누릴 수 있는 거부할 수 없는 즐거움' 레시피(Bloomsbury, £26).

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'Comfort & Joy'는 보갈의 세 번째 요리책입니다.

블룸스버리

'트레스 레체 케이크의 일종'

크리스틴 페러스/PA

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