초콜릿 절약: UC Davis에서 카카오가 멸종되는 것을 막기 위해 연구 중인 Mars Wrigley

토리 아포다카

2023년 6월 7일 / 오후 10시 37분 / CBS 새크라멘토

데이비스(DAVIS) - 초콜릿은 일부 과학자들이 2050년까지 멸종할 수 있다고 말하는 것처럼 달갑지 않은 미래에 직면할 수도 있지만 해결책은 바로 여기 캘리포니아 북부에 있을 수 있습니다.

현지 초콜릿 애호가인 레베카 냅(Rebecca Knapp)은 “초콜릿이 없는 세상에서 사는 것은 정말 어려울 것”이라고 말했다.

이것이 바로 스니커즈와 M&M으로 유명한 사탕 회사인 Mars Wrigley가 UC Davis에서 초콜릿을 쓴 맛으로부터 보호하기 위해 연구를 하고 있는 이유입니다.

UC Davis의 식물 과학 교수인 Alan Bennett는 "한 가지 질병이 들어와 브라질의 생산량을 휩쓸었습니다."라고 말했습니다.

베넷은 질병과 가뭄이 코트디부아르의 주요 코코아 생산을 위험에 빠뜨리고 있다고 말했습니다.

Mars의 코코아 식물 과학 및 운영 담당 수석 이사인 Joanna Hwu는 "해충과 질병으로 인해 작물 손실이 최대 40%에 달할 수 있기 때문에 취약합니다."라고 말했습니다.

마스는 40년 동안 UC 데이비스와 연구 협력을 해왔지만, 카카오를 연구하기 위한 이 온실은 2020년에 문을 열었습니다. 후 씨는 세 가지 연구 분야가 '보존, 특성화, 육종'이라고 말했습니다.

Hwu는 CBS13에 "목표는 기후에 스마트한 솔루션을 개발하여 가뭄은 물론 해충과 질병에도 탄력적으로 대응하는 것"이라고 말했습니다.

화성은 이미 카카오 연구를 통해 획기적인 발전을 보이고 있습니다.

Hwu는 "이번 육종을 통해 농부들이 자신의 밭에 가져갈 수 있고 훨씬 더 질병에 강하고 수확량이 많은 식물을 재배할 수 있는 카카오 식물이 이미 개선되었습니다"라고 말했습니다.

연구원들은 또한 농부들을 위한 식물 바이러스 탐지 도구를 만들었습니다.

Hwu는 "가정에서의 코로나19 테스트와 매우 유사하지만 카카오 식물에 대한 것"이라고 말했습니다. "질병을 조기에 발견함으로써 농부들은 질병을 더 효과적으로 관리하고 완화할 수 있습니다."

묘목장 소유자는 이 탐지 도구를 사용하여 농부에게 배포하는 식물에 질병이 없는지 확인할 수도 있습니다.

"화성에서의 연구는 나무의 생산성을 높이는 데 도움이 될 수 있는 대목을 만드는 가능성을 탐구하고 있습니다."라고 Bennett은 말했습니다.

Sacramento Sweets Co.의 소유주인 Jason Minow는 CBS13에 전염병 공급망 문제로 인해 초콜릿 가격이 급등했다고 말했습니다.

Minow는 “날씨가 카카오 작물 재배 방식에 영향을 미쳤다는 것을 알고 있습니다.”라고 말했습니다. "수년에 걸쳐 초콜릿이 재배되는 방식은 아마도 안정화되어 영원히 동일하게 유지되었을 것입니다."

초콜릿은 그의 Old Sacramento 사업이 다양한 방식으로 의존하는 제품입니다.

Minow는 "우리는 초콜릿을 아주 많이 먹습니다"라고 말했습니다. "프레첼과 라이스 크리스피, 마시멜로와 토피."

Hwu는 5천만 명이 넘는 사람들이 생계를 위해 코코아에 의존하고 있기 때문에 코코아를 안정화하는 것은 초콜릿 애호가뿐만 아니라 그것을 재배하는 사람들에게도 중요하다고 말했습니다.

Minow는 "그들은 먼저 사업을 중단할 것이기 때문에 이를 계속 유지하려는 큰 인센티브를 가지고 있습니다"라고 말했습니다.

가뭄과 질병에 맞서 코코아를 다양화하려는 Mars의 UC Davis에서의 노력은 초콜릿을 여러 세대에 걸쳐 지속되게 만들 것입니다.

베넷은 "초콜릿은 아무데도 가지 않는다"고 말했다. "아직 미래가 밝다고 생각해요."

UC Davis는 Mars와의 파트너십을 통해 학생들에게 인턴십과 취업 기회도 창출되었다고 말합니다. 그들은 함께 지속 가능한 초콜릿 공급망을 구축하기를 희망합니다.

2023년 6월 7일 / 오후 10시 37분 첫 공개