Mac에서 다시 운영되는 Organic Valley, 유제품의 미래를 내다보다

오레곤, 워싱턴, 아이다호에 있는 유기농 낙농장에서 우유를 배달하기 위해 날마다 유조 트럭이 Organic Valley Creamery의 새로 밀폐된 적재 베이로 들어갑니다. 종종 그들은 버터를 만드는 데 사용하는 다른 공장으로 향하는 거대한 분유나 크림 탱크를 싣고 떠나는 트럭을 지나갑니다.

버터는 한때 마을 한가운데 700 NE Highway 99W에 위치한 McMinnville 유제품 제조장에서 만들어졌습니다. 그러나 2021년 4월 20일 화재로 시설 대부분이 소실된 이후 버터 생산이 중단되었습니다.

Organic Valley 위스콘신 본사의 내부 운영 담당 부사장인 Mark Pfeiffer는 "우리의 다음 과제는 전략적입니다."라고 말했습니다.

그는 Organic Valley가 2017년에 유기농 분유 및 버터 공장으로 전환한 이전 Farmers Co-op Creamery였던 McMinnville 현장을 자주 방문합니다. 5월 11일, 그는 협동조합의 새 CEO인 Jeff Frank와 함께 공장을 견학했습니다. 올해 부임 후 첫 방문.

"세상은 어떤 모습일까요?" 파이퍼는 버터 소비의 미래는 물론 협동조합 회원 낙농장의 요구 사항과 이곳에서 버터 생산을 재개하는 데 드는 비용을 숙고하면서 물었습니다.

Organic Valley가 McMinnville 공장의 2단계에 버터, 분유 대체 포장 또는 기타 제품을 포함할 것인지, 그리고 해당 단계가 진행될 시기 또는 진행 여부를 결정하기 전에 이러한 요소를 고려해야 합니다.

그러나 그들은 화재 발생 1년 만에 공장을 우유 수용 및 가공으로 복원한 3,250만 달러 규모의 1단계 프로젝트에 대해 매우 기뻐하고 있습니다.

파이퍼는 "우리는 열심히 질주했다"고 말했다. "시, 우리 팀, 계약업체에 대해 충분히 말할 수 없습니다." 직원들은 2021년 10월에 착공했으며 2022년 초봄까지 공장의 대부분을 가동하고 가동했습니다.

새로운 밀폐형 로딩 베이는 작업의 중요한 부분입니다. 이를 통해 날씨와 더욱 위생적인 ​​환경에서 우유를 빠르고 편안하게 내릴 수 있습니다. 각 유조선의 우유도 하역 전에 품질 검사를 받습니다.

유지관리 관리자인 Paul Silva는 "우리는 한 달에 2,400만 파운드의 우유를 생산할 수 있습니다."라고 말했습니다. 그것은 약 280만 갤런이 될 것입니다.

두 개의 우뚝 솟은 탱크가 건물 위로 높이 솟아 화재 전 120만 갤런에서 현재 180만 갤런으로 저장 용량이 늘어납니다.

파이퍼에 따르면 스테인리스 스틸 탱크는 공장에 더 많은 공간을 제공할 뿐만 아니라 100% 목초 사육 우유, 일반 유기농 우유, 냉압착 우유, 크림과 같은 다양한 유체를 위한 별도의 공간을 제공한다고 파이퍼는 말했습니다.

화재 직후, 재건축 결정이 발표되기 전에 Organic Valley는 사용된 추가 탱크를 구입했다고 Pfeiffer는 말했습니다. 그러한 사전 고려가 없었다면 유제품 제조소는 여전히 새 탱크를 받기를 기다리고 있을 것이라고 그는 말했습니다. 재개장하자마자 바로 재개될 수는 없었을 겁니다.

스토리지 외에도 새롭고 더 큰 실험실을 통해 사내에서 보다 효율적인 테스트가 가능합니다. McMinnville 현장 관리자인 Scott Fields는 "이것은 큰 업그레이드입니다."라고 말했습니다.

작업자는 각 배치를 다시 검사하여 항생제와 나쁜 박테리아가 없는지 확인합니다. 그들은 냄새, 온도, 박테리아 수준, 추가된 물 및 기타 특성을 확인하여 즉각적인 결과를 얻는다고 Silva는 말했습니다.

그는 새로운 연구실을 높이 평가합니다. 이는 그가 Organic Valley에 인수되기 훨씬 전인 2000년 11월에 그가 크림 제조에 합류한 이후로 본 많은 개선 사항 중 하나입니다.

그러나 첫 번째 단계에서 가장 주목할만한 부분은 화재에서 살아남은 것들일 것입니다. 두 개의 탱크 외에도 몇 가지 주요 장비를 청소 및 복원 후 사용하도록 반환했습니다.

탈지유가 흐르는 파이프를 대형 히터가 둘러싸서 가열하고 저온살균합니다. 같은 방에서는 거대한 분리기가 회전하면서 무거운 크림을 한 방향으로 보내고 가벼운 우유를 다른 방향으로 보냅니다.

화재 이후 잔해 속에서 모두 꺼내졌습니다. 파이퍼는 화요일과 상황이 계속 악화된 다음 며칠 동안 McMinnville 소방관과 다른 부서의 소방관들의 노력을 칭찬했습니다.